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                春卷很有誠意

                作者:葉子2011年03月02日美好家園

                別覺得做春卷很難,只要按照我的竅門來做,其實這是個不太難,又顯得你很有誠意的討巧菜。

                        春卷是世界最走紅的中國菜之一了,在國外,不僅幾乎所有中餐廳都賣春卷,很多西餐廳也把春卷稍加粉飾、變做一道開胃菜。

                 

                 

                        我吃春卷非自己做不可,甚至連春卷皮也樂意自己攤,絕不肯買現成的冷凍春卷。味道倒是其次,我更享受做春卷可以一家人齊動手:老老少少圍坐在一起,卷著春卷、聊著天兒,一會工夫就做出一大盤子。這也是很多中國節令食品的最大特色吧,無論餃子、粽子、湯圓,都為我們提供這樣的機會,可以親熱地在一起聚聚,這才是最感人的節日滋味。

                 

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                “不同的面粉吸水率不同,7 杯面粉、4 杯水只是大概比例,實際和面時,要根據感覺慢慢添加水。最終,面團很軟、但用手抓起又能成團,那就對了?!?/P>


                                                                                       ——胖星兒私家和面訣竅

                 

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