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                自己做好吃的巧克力冰激凌

                作者:1232011年06月13日互聯網
                文章標簽: 冰淇淋 夏日 冷飲

                春夏秋冬,一年四季輪回,轉眼又到夏季了。提到夏,人們就會感到熱;為了祛熱,善于發現的人們就制作了冷飲。冷飲,古稱冰食,約起源于三千多年前的商代。古人用冷飲來抵御酷熱,如今成為人們鐘愛的食品之一的冷飲,已經是一種時尚潮流。

                原料:

                        1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜歡甜的話,請酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(約112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。
                        
                     

                   
                       

                做法:

                        1、事先把冰激凌機的內膽在冰箱里冷凍24個小時以上。
                       

                        2、黑巧克力切成小塊,跟牛奶和鮮奶油混合,放在小鍋里,用中火煮至有蒸汽冒出,關火,不斷攪拌,直到巧克力融化,放一邊備用。
                       

                        3、蛋黃,可可粉和白糖都放入一個大碗內,用打蛋器打到白糖完全融化,蛋糊液顏色變淺,體積大概會變成原來的1.5倍。
                       

                        4、用勺子舀入一勺熱的奶液,加入蛋黃糊,一邊攪拌,攪拌均勻以后,再加入一大勺,如此反復幾次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里,攪拌均勻,這樣逐步提高蛋黃液的溫度,可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。


                        5、最后,把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合,重新倒回煮奶液的鍋里,用小火慢慢的加熱奶糊,一邊輕輕的攪拌。


                        6、與此同時,拿一個大碗,裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。


                        7、奶糊加熱到75°C的時候,離火,放到裝了冰塊和水的大碗里,送入冰箱冷藏室,等奶糊涼透。如果手邊沒有廚房用的溫度計,可以根據奶糊的厚度來決定是否可以離火,用個小勺子,在奶糊里攪一攪,拿起來,如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層,就可以了。不過,這個要靠經驗,很容易導致奶糊過熱或者不夠熱,還是用溫度計來的可靠些。


                        8、開動冰激凌機,緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘后,停機,把半冷凍的冰激凌舀入準備好的容器,密封好,放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。

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